Provolone
Del mismo horno sale el provolone de los entrantes, con tomate confitado, orégano y pan rústico.
Del horno de leña
Arroces terminados en horno de leña
Cinco arroces que pasan su último tramo dentro del horno de leña, donde el calor llega de arriba y de los lados a la vez.
La carta
Los cinco de la carta
Todos nuestros arroces son terminados en el horno de leña.
Arroz Meloso de Rabo de Toro
19,50 €Meloso y lleno de sabor, con rabo de toro guisado a fuego lento.
Arroz de Secreto Ibérico y Setas
18,50 €Con secreto ibérico, setas de temporada y un toque ahumado.
Arroz de Presa Ibérica y Boletus
19,50 €Con presa ibérica, boletus y un fondo aromático de la casa.
Arroz Negro de Calamar y Gambón
20,50 €Intenso, con calamar en su tinta, gambón y alioli de limón asado.
Arroz de Pollo de Corral y Chorizo Ibérico
17,50 €Con pollo de corral, chorizo ibérico y un delicado toque ahumado.
Alérgenos: pregunta al personal por los de cada plato.
El horno
Qué aporta la leña
El calor del horno es seco y envolvente. La superficie del arroz se tuesta, el grano termina de hacerse por igual y la leña deja un punto ahumado.
Costilla de vaca
Se hace a baja temperatura y se termina en el horno de leña, con BBQ casera.
Y de la brasa, la carne
Presa, pluma y secreto ibérico, entrecot de vaca madurada, solomillo y costilla.