Presa
Sale de la parte delantera, entre la paleta y el lomo. Gruesa, redondeada y muy jugosa. Va con patata asada, pimientos y jugo de carne.
La brasa · Comares
Carne a la brasa de leña
Robert es el único asador de leña del pueblo. Cerdo ibérico, vaca madurada, solomillo de ternera y costilla de vaca, cada corte con su guarnición.
Cerdo ibérico
Tres cortes para la brasa
Piezas pequeñas y con la grasa entreverada en la carne: aguantan el fuego vivo sin secarse.
Pluma
Un corte fino y triangular del extremo del lomo. Pide brasa fuerte y poco tiempo. Va con sal Maldon y chimichurri de la casa.
Secreto
Escondido entre la paleta y la panceta, de ahí el nombre. Una lámina veteada que se dora enseguida. Va con patatas rústicas y salsa de la casa.
Vaca y ternera
Entrecot, solomillo y costilla
El entrecot es de vaca madurada y se sirve con patatas rústicas y salsa de pimienta verde. El solomillo es de ternera, con guarnición de temporada y jugo de carne.
La costilla de vaca se hace a baja temperatura y se termina en el horno de leña, con BBQ casera.
La carta
Lo que sale de la brasa
Nuestras carnes pasan por el fuego para potenciar todo su sabor.
Presa Ibérica a la Brasa
19,50 €Patata asada, pimientos y jugo de carne.
Pluma Ibérica
21,50 €Sal Maldon y chimichurri de la casa.
Secreto Ibérico
18,50 €Patatas rústicas y salsa de la casa.
Entrecot de Vaca Madurada
23,50 €Patatas rústicas y salsa de pimienta verde.
Solomillo de Ternera
26,50 €Guarnición de temporada y jugo de carne.
Costilla de Vaca a Baja Temperatura
23,50 €Terminada en horno de leña y BBQ casera.
Alérgenos: pregunta al personal por los de cada plato.
Y el resto de la carta
Entrantes, cinco arroces de horno de leña y las hamburguesas de la casa.